Bạn đã từng nghe đến thú linh bao giờ chưa? Nếu biết cách chế biến thú linh thì đây sẽ trở thành món ăn nhậu khoái khẩu của cánh mày râu đấy. Cùng Palada.vn tìm hiểu xem thú linh là gì? Cách làm thú linh sạch không bị hôi qua bài viết sau nhé.
Tóm tắt
Thú linh là gì của heo?
Thú linh hay còn có tên gọi khác là khấu linh.
Thú linh là phần cuối cùng của ruột già heo. Vì vậy bạn có thể hiểu nôm na thú lin chính là phần ruột già hay lòng già của con lợn.
Nếu bạn sợ rằng nguyên liệu này không mấy sạch sẽ và thơm tho thì bạn sai rồi. Chỉ cần biết cách sơ chế và chế biến, thú linh sẽ trở thành món ăn cực hấp dẫn trên bàn nhậu. Với vị dai, giòn vô cùng đặc trưng, lại không quá béo, thú linh là một trong những món ăn hấp dẫn, vô cùng hao cơm. Đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần ăn đầu tiên.
2 Cách làm thú linh sạch
Việc loại bỏ mùi hôi của thú linh là bí quyết giúp chế biến thú linh ngon. Nếu bạn không biết cách hay không làm sạch kỹ thì khi ăn thú linh sẽ có mùi hôi khó ăn. Sau đây sẽ là 2 cách làm sạch thú linh vô cùng đơn giản, đảm bảo sạch sẽ, không bị hôi. Mời các bạn tham khảo:
Cách 1: Cách làm sạch thú linh bằng muối, quất, gừng, sả
- Bước 1: Thú linh cho vào thau cùng chút muối hạt và nước cốt quất, chà xát để bớt nhớt, rồi rửa lại với nước lạnh. Tiếp theo, bạn lộn bên trong ra, gỡ bỏ mỡ và chất bẩn bám ở thành ruột (làm dưới vòi nước chảy để chất bẩn, mỡ không bị bám dính lại).
- Bước 2: Tiếp tục cho muối, nước cốt quất vào và chà xát mạnh cho sạch, sau đó rửa lại với nước và lộn ra mặt ngoài của thú linh.
- Bước 3: Bắc nồi nước, cho một vài nhánh gừng và sả đã đập dập vào. Khi nước sôi thì cho thú linh vào luộc chừng 3 phút. Sau đó, vớt thú linh ra rửa lại lần nữa với nước cốt quất, cuối cùng xả sạch lại với nước, để ráo.
Như vậy bạn đã hoàn thành các bước làm sạch thú linh sạch không bị hôi. Ngoài ra bạn có thể thử cách thứ 2 sau đây.
Cách 2: Cách làm sạch thú linh bằng bằng muối
- Bước 1: Dùng muối chà xát mạnh với thú linh rồi xả dưới nước lạnh cho sạch.
- Bước 2: Bắc nồi nước và đổ chút nước mắm pha với dấm đun sôi. Sau đó bỏ thú linh vào trụng cho đến khi thấy săn lại, vớt ra và bỏ tiếp vào nước lạnh. Cách làm này sẽ giúp thú linh loại bỏ được mùi hôi và nhớt bẩn.
- Bước 3: Dùng tay lộn ngược thú linh, sau đó rồi dùng muối chà xát thật kỹ, cắt bỏ các phần mỡ thừa. Cuối cùng, dùng muối rửa lại thú linh nhiều lần bằng nước lạnh, và lộn ngược thú linh trở lại.
Như vậy là bạn đã hoàn thành bước sơ chế, làm sạch thú linh rồi. Lúc này, thú linh đã sạch, không còn bị nhớt, không hôi và sẵn sàng để đêm đi chế biến món ăn.
Cách mua thú linh tươi ngon
Thú linh bạn nên mua ở các chợ lớn uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, bên ngoài tươi, lòng đầu, cuống, ống ruột căng và tròn, có màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu vàng hoặc trắng sữa. Tránh mua thú linh có màu sắc bất thường như ngả xanh hoặc tím tái, ngửi thấy mùi ôi thiu.
Cách làm món thú linh khấu chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thú linh
- 1 bình rượu mai quế lộ
- 2 hoa hồi, 2 thanh quế
- 15gram gừng thái lát
- 1 củ hành tây thái 4 phần
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tương ớt, mình chính, tương xí muội, giấm
Cù lẳng là gì? Gợi ý 4 món ăn chế biến nấu với Cù lẳng
7 món ngon từ thịt băm, thịt xay, công thức và cách chế biến
Các bước thực hiện
- Bước 1: Thú linh sau khi đã làm sạch như hướng dẫn bên trên thì thêm vào rượu mai quế lộ ngâm 30 phút khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại thú linh với nước nhiều lần.
- Bước 2: Bỏ thú linh vào nồi cùng với hành tây, hoa hồi, quế. Nêm nếm 2 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa can rượu mai quế lộ và 1 lít nước. Đậy nắp nồi lại đun đến khi nào thú linh chín mềm thì vớt ra để ráo.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu chiên vừa đủ để đun nóng. Thả thú linh vào chiên vàng giòn thì vớt ra, đợi ráo dầu, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Như vậy bạn đã hoàn thành món thú linh chiên giòn thơm ngon, béo ngậy. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai, béo ngậy cực cuốn. Bạn có thể chấm món ăn này với tương xí muội ăn kèm cải chua cho đỡ ngán. Làm mồi nhậu thì còn gì bằng.
Trên đây là những thông tin về thú linh là gì, cách làm sạch thú linh không bị hôi cũng như hướng dẫn chi tiết cách làm món thú linh chiên giòn cực hấp dẫn. Cuối tuần, bạn có thể vào bếp để thử làm món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức. Chắc chắn mọi người sẽ rất thích đấy
