Mứt dừa là một trong những món ăn phổ biến vào ngày lễ Tết. Tuy nhiên, nếu muốn ăn mứt dừa vào ngày thường, bạn hoàn toàn có thể tự làm mứt dừa tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thử ngay công thức cách làm mứt dừa non sữa vừa thơm ngon mà không bị chảy nước với những mẹo hay trong bài viết sau.
Tóm tắt
Nguyên liệu làm Mứt dừa non sữa
(Cho 500gr mứt thành phẩm)
- Cơm dừa 500gr
- Sữa đặc có đường 2 thìa canh
- Đường 250g
Cách chọn mua dừa ngon làm mứt dừa
- Nếu bạn muốn chọn dừa ngon để làm mứt sợi hoặc thực hiện cách làm mứt dừa non miếng thì nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức là quả dừa không quá non cũng không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải, thích hợp cho việc nạo sợi hay dừa miếng
- Dừa bánh tẻ có phần vỏ ngoài màu hơi nhạt, đều màu và không bị loang ra. Nếu bấm móng tay vào vỏ dừa sẽ cảm nhân được độ giòn và không bị dai. Phần cùi dừa khi tách ra phải có màu trắng ngần, không phải màu trong hay trắng đục, ngà ngà, phần vỏ bên ngoài sẽ có màu nâu nhạt.
- Nếu thực hiện cách làm mứt dừa xiêm non, bạn cũng mua dừa xiêm theo cách chọn dừa ngon như hướng dẫn
Hướng dẫn cách làm mứt dừa non sữa không bị chảy nước
Video cách làm mứt dừa non: https://www.youtube.com/watch?v=LoIoN2IXK7s
Bước 1: Sơ chế cơm dừa
Cơm dừa mua về rửa sạch, nạo hết phần vỏ nâu còn dính trên cơm dừa. Sau đó cắt đôi cơm dừa và dùng dao bào bào mỏng thành những sợi vừa ăn.
Mách nhỏ: Để giảm bớt lượng dầu trong dừa, bạn rửa dừa với nước nóng. Rửa 1 lần nếu bạn dùng ngay, muốn để lâu hơn, bạn rửa nước nóng ít nhất là 2 lần. Để dừa ráo nước.
Bước 2: Ướp cơm dừa
Cho 250gr đường, 2 thìa canh sữa đặc vào bát cơm dừa, trộn đều tay cho dừa, đường và sữa quyện vào nhau. (Với cách làm mứt dừa non bằng đường phèn, bạn có thể thay thế đường mía bằng đường phèn)
Sau khi trộn xong, để cho ngấm khoảng 30 phút hay cho đến khi dừa thấm đường và chuyển sang màu trắng hơi trong.
Bước 3: Sên mứt dừa
Cho cơm dừa vừa ướp đường vào chảo chống dính, sên dừa ở lửa lớn, nhớ đảo đều tay để tránh mứt dừa bị cháy.
Cách làm mứt dừa non trắng tinh là khi dừa sôi gần cạn nước thì bạn hạ lửa nhỏ, đảo liên tục đều tay tránh dừa bị cháy, ngả vàng. Khi thấy đường đã keo lại và kéo được thành sợi trên đũa là được.
Bước 4: Bày mứt dừa
Đổ dừa vừa sên ra khay lót giấy nến, để như vậy từ 10 – 15 phút cho dừa nguội.
Khi mứt dừa nguội, bạn kéo tơi từng sợi dừa là xong.
Mách nhỏ: Để mứt dừa không bị quá ngọt và đường không bị vón cục, bạn dùng tay bóp nhẹ mứt dừa sữa non để đường rơi bớt ra ngoài nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Từng sợi mứt dừa non sữa trắng ngần với sự ngọt ngào của đường quyện với vị thơm ngậy của cơm dừa và sữa đặc béo béo. Mứt dừa sợi sẽ là món hoàn hảo để bạn nhâm nhi cùng bạn bè, thưởng thức cùng một tách trà nóng thì hương vị sẽ tuyệt vời vô cùng đó.
Với cách làm mứt dừa non dẻo hương vị sữa này, mứt dừa non ít ngọt vì bạn có thể tùy chỉnh độ ngọt theo ý thích trong quá trình chế biến mứt.
Cách bảo quản mứt dừa không bị chảy nước, để được lâu
- Để bảo quản mứt dừa được lâu, bạn hãy cho mứt vào lọ đựng và cho một lớp đường vào bên trong lọ. Lớp đường này sẽ giúp hút ẩm làm cho mứt dừa bảo quản được lâu hơn. Áp dụng cách này sẽ giúp món mứt dừa của bạn bảo quản được đến 2 hoặc 3 tháng.
- Để mứt dừa không bị chảy nước, mỗi lần dùng đến, bạn chỉ nên lấy một lượng mứt đủ dùng ra khay đĩa. Sau đó, bạn buộc kín túi lại và tiếp tục bảo quản để tránh việc không khí lọt vào làm mứt dừa nhanh hỏng.
Cách làm mứt dừa non sữa đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà đúng không các bạn. Một mẻ mứt dừa, ạn có thể sử dụng được trong vài tháng. Đây là món ăn vặt thơm ngon, vô cùng phù hợp để nhâm nhi cùng bạn bè. Bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào, chúc bạn thành công!
