Nếu bạn là một người thích xem phim cổ trang Trung Quốc thì chắc chắn sẽ nhìn thấy loại kẹo hồ lô này một lần. Tuy vậy bạn có biết kẹo hồ lô làm từ gì không? Hãy cùng tìm hiểu về kẹo hồ lô cách làm của nó ngay trong bài viết này nhé.
Tóm tắt
Kẹo hồ lô làm từ gì?
Kẹo hồ lô được làm từ gì? Kẹo hồ lô tiếng Trung 糖葫芦, hay là băng đường hồ lô (冰糖葫芦), có từ rất lâu về trước tại Trung Quốc. Với nguyên liệu chủ yếu từ trái cây và phủ một lớp đường sau đó được xiên vào que tre dài, kẹo hồ lô đã trở thành một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất tại đất nước này.
Màu đỏ óng ánh của xiên kẹo hồ lô cùng vị ngọt của đường hòa quyện với vị thanh mát từ hoa quả thu hút cả người lớn lẫn trẻ em không thể nào kìm được mà thưởng thức.
Loại kẹo này lúc đầu chỉ được làm bằng trái táo gai kết hợp cùng đường thắng nhưng ngày nay đã được biến tấu với đa dạng trái cây cùng một lớp siro bên ngoài.
Ý nghĩa của cây kẹo hồ lô
Kẹo hồ lô được người dân Trung Quốc truyền tai nhau là biểu tượng của sự may mắn, điều tốt lành cho người ăn. Bên cạnh đó chính vẻ bề ngoài căng tròn, đầy sức sống của từng viên kẹo đã gợi lên ý nghĩa về sự no đủ, sung túc trong cuộc sống.
Tại đất nước này, kẹo hồ lô gần như là nét đẹp ẩm thực đường phố xuất hiện quanh năm đặc biệt được bán rầm rộ nhất vào mỗi dịp năm mới đến.
Đặc biệt nhất, lễ hội kẹo hồ lô có hơn 700 năm lịch sử được tổ chức tại Thanh Đảo, Trung Quốc vào ngày 9/1 hàng năm không chỉ thu hút khách du lịch trên thế giới mà còn cả dân địa phương.
Nguồn gốc kẹo hồ lô
Dưới thời Tống (khoảng năm 960 đến năm 1279) cụ thể là Tống Quang Tông, ông vua trị vì Trung Quốc lúc bấy giờ, có một vị phi tần trong cung bị mắc bệnh trầm cảm, một căn bệnh không phổ biến nhưng không có cách chữa trị đã khiến bao thái y lắc đầu.
Một vị thần y dân gian chỉ cách nhúng 5 đến 10 quả táo gai với nước đường rồi cho bệnh nhân ăn mỗi ngày trước mỗi bữa ăn. Kết quả vị phi tần đó đã trở nên khỏe mạnh, vui tươi trở lại chỉ sau 2 tuần ăn loại kẹo đó. Kẹo hồ lô từ đó trở nên phổ biến, cuối cùng đã trở thành món ăn đường phố thơm ngon thu hút nhiều lứa tuổi.
Kẹo hồ lô làm như thế nào?
Nếu chưa có dịp qua Trung Quốc thử món ăn này, tại sao bạn không tự thử làm kẹo hồ lô thật sáng tạo từ nhiều loại trái cây ngay tại nhà cực đơn giản?
Cách làm làm kẹo hồ lô màu đỏ từ quả mận
Để làm được loại kẹo hồ lô giống y như trong phim này, bạn cần mua khoảng 1kg mận làm xiên hồ lô. Bên cạnh đó, hãy chuẩn bị thêm 200g đường phèn, lạc rang, que tre. Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Bạn rửa sạch thật mận rồi vớt ra để ráo. Sau đó, hãy dùng đầu dao nhỏ lấy hạt ra một cách khéo léo.
- Bước 2: Mận sau khi xử lý hạt sẽ được xiên vào các xiên tre. Mỗi xiên từ 6 đến 8 quả, nhớ chừa một khoảng vừa phải để có chỗ cầm.
- Bước 3: Bạn cho 200ml nước và đường phèn vào nồi rồi đun đến khi đường tan, keo lại thành dạng siro. Hãy dùng xiên mận nhúng trực tiếp vào nồi đường hoặc dùng chổi quét đường lên quả mận, để đường phủ kín hết bề mặt mận.
- Bước 4: Bạn dùng lạc rang vụn hoặc có thể là vừng rang rắc lên xiên que.
Bạn cũng có thể áp dụng cách này để làm kẹo hồ lô nho. Lưu ý là các bạn không nên chọn loại nho ngọt quá vì nó sẽ không cân bằng được vị với đường nhé.
Cách làm kẹo hồ lô cam dễ thương
Kẹo hồ lô cam rất dễ thương và thu hút được nhiều bạn nhỏ muốn ăn. Các mẹ có thể làm món này như một cách để khuyến khích con mình ăn hoa quả. Cách làm kẹo hồ lô cam đơn giản như sau:
- Bước 1: Các bạn chuẩn bị các loại cam có kích cỡ nhỏ hoặc có thể dùng quýt để thay thế. Sau đó, hãy rửa sạch, bóc bỏ phần vỏ và cùi bên ngoài, dùng đũa đâm qua đầu quả để cố định nó. Hoặc các mẹ có thể tách múi cho em bé dễ ăn nhé.
- Bước 2: Các bạn cho 200g đường cát vùng 100ml nước vào nồi rồi thắng đường như cách làm hồ lô mận.
- Bước 3: Các bạn nhúng cam hoặc quýt vào đường, áo đường đều bên ngoài bề mặt quả. Sau đó, lấy kẹo hồ lô ra rồi để ráo để lớp đường khô là có thể ăn được rồi.
Cách làm kẹo hồ lô từ chuối
Thực chất cách làm kẹo hồ lô chuối thì cũng tương tự với các loại hoa quả trên. Tuy nhiên, đây là loại quả nặng và khó để xiên một que nguyên quả nên các bạn có thể thực hiện theo cách sau đây:
- Bước 1: Các bạn chuẩn bị chuối không quá chín. Sau đó, dùng dao cắt lát theo chiều ngang trên trái chuối thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Thắng đường như cách làm hồ lô đã kể trên. Khi đường đã đạt độ cô đặc thì ngào đường cho các lát chuối.
- Bước 3: Nhanh tay xiên các lát chuối vào xiên tre rồi cố định ở một nơi để lớp đường bên ngoài khô lại. Bạn có thể áp dụng tương tự cách làm này cho các loại quả mềm khác như kiwi hay dứa.
Cách làm kẹo hồ lô từ dâu tây
Dâu tây là loại quả có vị chua thanh nhẹ nên rất thích hợp để làm kẹo hồ lô ngào đường.
- Bước 1: Các bạn chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm dâu tây, đường và nước.
- Bước 2: Dâu tây cần được rửa sạch và cắt bỏ cuống.
- Bước 3: Bạn dùng xiên que để xiên qua một vài quả dâu tây.
- Bước 4: Bạn làm nước đường từ 200g đường cát và 100ml nước. Sau khi đường đã chuyển sang màu vàng óng ánh thì nhúng dâu tây vào.
- Bước 5: Bạn lấy kẹo hồ lô ra, để ráo trong một thời gian cho lớp áo đường bên ngoài quả dâu tây khô lại.
Những lưu ý khi làm kẹo hồ lô
Khi thực hiện món kẹo hồ lô ngào đường, các bạn cần lưu ý một số điều để thành phẩm đạt chất lượng. Đó là:
- Khi thắng đường, các bạn cần điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để màu của viên hồ lô không trở nên quá nâu hay quá nhạt. Đừng để lửa to quá vì thắng đường bị quá lửa sẽ tạo ra vị đắng cho viên kẹo hồ lô sau khi thành phẩm.
- Bạn cần lưu ý khi phết đường, không để các viên hồ lô dính lại với nhau. Ngay sau khi phết đường, các bạn nên di chuyển nhẹ các viên hồ lô.
- Lưu ý rằng chúng ta không nên nhúng hoa quả quá lâu trong nồi nước đường đang sôi. Nhiệt độ cao làm chín hoa quả và khiến kẹo hồ lô mất đi độ giòn vốn có trong hoa quả tươi.
- Nếu các bạn có sở thích ăn ngọt thì có thể ngào đường cho kẹo hồ lô nhiều lần để tăng độ dày lớp đường bên ngoài. Hãy áo một lớp đường mới khi lớp đường cũ vừa khô.
- Đây là món ăn vặt thực hiện rất nhanh nên các bạn không cần phải làm số lượng lớn rồi bảo quản ăn dần đâu. Thay vào đó, hãy làm một lượng vừa ăn để không phí phạm thực phẩm. Nếu lỡ làm nhiều hơn một chút, bạn nên bảo quản kẹo trong hộp đựng thực phẩm trong thời gian ngắn.
Trên đây là những chia sẻ về kẹo hồ lô làm từ gì và cách làm của loại kẹo xinh đẹp này. Chúc các bạn áp dụng thành công và đừng quên chia sẻ thành quả bằng cách bình luận bên dưới cho chúng mình biết nhé.
